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鯛のかぶと焼
2008 - 11/12 [Wed] - 15:08
鯛のかぶと焼作りは、全てが手作業。作り置きも出来ませんから、注文があった分だけを作っています。早朝、海上の生け簀から鯛をすくうところから作業は始まります。すくってきた鯛は、すぐに処理をされ、午前中に塩釜焼が完成。その日の夕方には、各地に向けて発送されるのです。
届いたら、涼しい場所に置いてください。（新鮮な鯛を塩で包み、完全に火を通してありますので、基本的には冷蔵庫でなくても大丈夫。夏場など気になる場合は、冷蔵庫に保管してもかまいません）
大きなお皿、又はお盆に、添付の赤い不織布を敷き、真空パックのまま「かぶと焼」を載せます。
＊大きなお皿やお盆がない場合は、梱包していた箱を使っていただいてもOK!
塩釜の真空パックを表面のみハサミで切って取り除きます。
乾杯の準備が整ったら、添付してある木槌で、鯛の塩釜開き！景気良く割って下さい。
塩が割れたら丁寧に塩を取り除いて下さい。美味しそうな鯛が見えてきます♪
鯛の皮を取り除くと身ばなれのよい綺麗な白身が出てきます。
口にほおばると、上品な鯛の旨味が広がります。刺身に出来る鮮度抜群の鯛を焼いてあるので、美味しいのは当たり前ですが、その旨みが塩で閉じ込められているのも、美味しさの秘密なんです。
鯛のかぶと焼
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鯛のかぶと焼作りは、全てが手作業。作り置きも出来ませんから、注文があった分だけを作っています。早朝、海上の生け簀から鯛をすくうところから作業は始まります。すくってきた鯛は、すぐに処理をされ、午前中に塩釜焼が完成。その日の夕方には、各地に向けて発送されるのです。
届いたら、涼しい場所に置いてください。（新鮮な鯛を塩で包み、完全に火を通してありますので、基本的には冷蔵庫でなくても大丈夫。夏場など気になる場合は、冷蔵庫に保管してもかまいません）
大きなお皿、又はお盆に、添付の赤い不織布を敷き、真空パックのまま「かぶと焼」を載せます。
＊大きなお皿やお盆がない場合は、梱包していた箱を使っていただいてもOK!
塩釜の真空パックを表面のみハサミで切って取り除きます。
乾杯の準備が整ったら、添付してある木槌で、鯛の塩釜開き！景気良く割って下さい。
塩が割れたら丁寧に塩を取り除いて下さい。美味しそうな鯛が見えてきます♪
鯛の皮を取り除くと身ばなれのよい綺麗な白身が出てきます。
口にほおばると、上品な鯛の旨味が広がります。刺身に出来る鮮度抜群の鯛を焼いてあるので、美味しいのは当たり前ですが、その旨みが塩で閉じ込められているのも、美味しさの秘密なんです。
